İyi Beslen Yaşam

Koffa’dan Cafe’ye Kahvenin Tarihi

Kahve dünya üzerinde en çok tüketilen ve en sevilen içeceklerden biri. Birçok insan kahve içmeden güne başlayamaz veya gün içerisinde mutlaka kahve tüketme ihtiyacı duyar. Keyif veren ve zihni canlandıran bir içecektir. Zaten ilk ortaya çıktığı zamanlarda da Araplar kahveyi “Keyif veren içki, şarap” anlamında kullanıyorlardı.

Kahve denince akıllara ilk İtalya gelir. Onlarca çeşit kahve çeşitleri vardır İtalyanlar’ın. Ardından kahve markası zincirleriyle Amerika gelir. Amerika’da herhangi bir bankaya girdiğinizde su ikramından önce kahve ikramı görebilirsiniz. İnsanların o kadar hayatlarının içine dahil olmuş bir içecektir. Peki bu içeceğin dünyada keşfedilme ve yayılma hikayesini biliyor musunuz? Sanıldığı üzere İtalya veya Amerika’dan çıkmamıştır kahve.

10 ile 13. yüzyıllar arasında Arap bir çoban, Habeşistan’ın yani bugünkü Etiyopya’nın güneyinde “Koffa” denilen bir bölgede keçilerini otlatırmış. Bir gün fark etmiş ki keçiler bir ot türünü yediklerinde  gece uyumuyorlar aksine daha da hareketli oluyorlar. Çoban o otu kendisi de tattığında kahvenin macerası aslında başlamış olmuş.

Ancak kahve 3 asır kadar un muamelesi görmüş.  Çekirdekleri öğütülüp ekmek haline getirilerek tüketilmiş. Kahve ekmeğinin bugün Etiyopya’da hala popüler olduğunu da belirtmeden geçmeyelim.

Çekirdeklerin kavrulup kaynatılarak içecek haline getirilmesi Yemen’in Moka bölgesinde gerçekleşmiş. Şeyh Şazeli denen derviş ve dergahındaki diğer üyeler arasında oldukça sevilerek tüketilmeye başlanmış. Buradan Osmanlı ile Türkler’e geçmiş ve dünyaya yayılmış.

Koffa – Kahve – Cafe

starbucks-kahveKahvenin ortaya çıktığı coğrafyaların adlarına dikkat ettinizmi? “Koffa” ve “Moka”

Koffa’dan çıkmış (Arapça karşılığı qahwah) Türkler’e “kahve” olarak geçmiştir. Kahvenin çikolata aromalı olarak sunulan haline bugün Mocha diyoruz. Mocha adını Moka bölgesinden almıştır.

Avrupa’nın kahveyi tanıması ise Türkler vasıtasıyla olmuştur. Zaten ondan sonra da alıp yürüdüklerini biliyoruz.  Türkler’in kahvesi Avrupa’ya “cafe” ve “coffee” olarak geçmiş. Ardından Avrupalılar kahve içilen hoş sohbetler yapılan, bugünkü Cafe dediğmiz mekanları açmaya başlamışlar. Kahve sattıkları mekanlara gün gelmiş Starbucks demişler Gloria Jeans demişler…

Ama biz Türkler kelimenin kökü bizden çıkmasına rağmen tamamen Avrupa taklidi ile hala kahve içilen mekanlara Cafe diyoruz. Belki ilk kahvehane Tahtakale’de açılmıştır ama bugün işler “modernleşme” kisvesi altında Avrupa ve Amerika taklidi olarak yürümektedir.

Kahvenin kısa tarihi işte böyle…

Bir Yorum Bırak