Farsça lezzet anlamına gelen “maza” kelimesinden türeyen meze, Türk mutfağının vazgeçilmez unsurlarından birisidir. Kültür ve Turizm Bakanlığı’na bağlı turizm platformu GoTürkiye göre meze, rakının tadını çıkartmak ve ağzınızdaki tadı şenlendirmek amacıyla hazırlanıp, yenilir. Ağzı şenlendirip lezzet veren meze, saatlerce süren harika sohbetlerin yapıldığı çilingir sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Sizin en favori mezeniz hangisidir?

Meze Çeşitleri Nelerdir?

Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan meze çeşitleri, soğuk ve ara sıcak meze çeşitleri olarak ikiye ayrılıyor.

Soğuk Meze Çeşitleri Nelerdir?

Soğuk işlem uygulanarak beyaz peynir, zeytinyağı vb. ürünler kullanılarak yapılan meze çeşitleridir.  Soğuk meze çeşitlerinden bazıları şu şekildedir;

  • Acılı Ezme,
  • Çiğ Köfte,
  • Yaprak Sarma,
  • Girit Ezmesi,
  • Köpoğlu
  • Haydari
  • Zeytinyağlı Fava,
  • Tarator,
  • Humus,
  • Şakşuka,
  • Patlıcan Salatası,
  • Havuçlu Kereviz Ezmesi,
  • Semizotu Salatası,
  • Piyazdır.

Sıcak Meze Çeşitleri Nelerdir?

Ana yemek gelene kadar aperatif olarak hızlı hızlı atıştırmamız için getirilen meze çeşitlerindedir. Ocakta, fırında işlem görerek hazırlanıyor. Yapılan her börek sıcak meze olarak sunulabilir. Ara sıcak meze çeşitleri şu şekildedir:

  • Fırında Kaşarlı Mantar,
  • Paçanga Böreği,
  • Sigara Böreği,
  • Kırmızı köz biber kızartması,
  • İçli Köfte,
  • Kabak Kızartması,
  • Kalamar Tava,
  • Karides Güveç,
  • Kroket,
  • Mücver,
  • Ispanak topları,
  • Biber dolma,
  • Yaprak Sarma.

Rakının Yanında Ne İyi Gider?

Arkadaşlarınızla saatlerce sohbet ettiğimiz çilingir sofralarının vazgeçilmezi rakı ve mezedir. Çilingir sofralarında içilen rakının yanına meze olarak ne gider? diye merak edenler için mezeleri listeledik.

  • Haydari
  • Beyaz Peynir
  • Kavun
  • Lakerda
  • Cacık
  • Kalamar Tava
  • Muhammara
  • Şakşuka
  • Deniz Börülcesi
  • Acılı Ezme Salata

Meyhane Mezeleri Nelerdir?

Günümüzde mezelerin yoğun olarak kullanıldığı meyhanelerde, meze çeşitliliği çok fazladır. Meyhanelerde en çok giden meze çeşitleri şu şekildedir:

  • Pancarlı Humus,
  • Çerkes Tavuğu,
  • Yoğurtlu Pazı,
  • Patlıcanlı Haydari,
  • Sıcak Ot,
  • Patlıcanlı Söğürme,
  • Pastırmalı Humus,
  • Zeytinyağlı Fava,
  • Yoğurtlu Patlıcan,
  • Şaksuka,
  • İçli Köfte,
  • Muhammara,
  • Ispanaklı Borani,
  • Lakerda,
  • Zeytinyağlı Deniz Börülcesi,

Ağızda harika tatlar bırakacak birbirinden leziz soğuk ve sıcak meze tariflerimiz;

Haydari Tarifi 

haydari_nedir?

Meze denilince akla ilk gelenlerden birisi olan haydariyi, paylaşmış olduğumuz tarif sayesinde artık evde kolay bir şekilde yapabileceksiniz.

Haydari İçin Gerekli Malzemeler

  • 4 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir,
  • 1 su bardağı süzme yoğurt,
  • 4 diş sarımsak,3 adet ince ince doğranmış domates
  • 2 adet ince küp küp kesilmiş
  • sivri biber
  • 1 adet ince küp küp kesilmiş kuru soğan (ince küp kesilmiş)
  • yarım çay bardağı ince doğranmış maydanoz
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı acı biber salçası
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1.5 çay kaşığı pul biber
  • 1.5 çay kaşığı tuz
  • 1.5 çay kaşığı karabiber
  • Bir çay kaşığı kuru nane
  • Bir çay kaşığı kimyon
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet sivri biber
  • 1 çay bardağı sıvı ya da zeytinyağı

Haydari Tarifi Hazırlanışı

Bir kap içine rendelenmiş beyaz peynirini, süzme yoğurdu, naneyi, yağı, kimyonu, tuzu döktükten sonra iyicene karıştırın. Dilerseniz hazırlanan karışımın üstünü süslemek için kırmızı pul biber dökebilirsiniz. Afiyet olsun!

Acılı Ezme Tarifi

acili_ezme_nedir?

Acılı Ezme İçin Gerekli Malzemeler

  • 3 adet ince ince doğranmış domates
  • 2 adet ince küp küp kesilmiş sivri biber
  • 1 adet ince küp küp kesilmiş kuru soğan (ince küp kesilmiş)
  • yarım çay bardağı ince doğranmış maydanoz
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı acı biber salçası
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1.5 çay kaşığı pul biber
  • 1.5 çay kaşığı tuz
  • 1.5 çay kaşığı karabiber

Bir kap içine doğranmış domatesleri, sivri biberi, kuru soğanı ve maydanozu dökün karıştırın. Karışım ardından acı biber salçası, baharat ve sıvı yığına döküp, iyicene karıştırın. Hazırlanan acılı ezmenizi dolapta iki saat beklettikten sonra tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Acılı Ezme Hazırlanışı

Bir kap içine doğranmış domatesleri, sivri biberi, kuru soğanı ve maydanozu dökün karıştırın. Karışım ardından acı biber salçası, baharat ve sıvı yığına döküp, iyicene karıştırın. Hazırlanan acılı ezmenizi dolapta iki saat beklettikten sonra tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Humus Tarifi
humus_nedir?

Nohuttan yapılmış, en güzel meze olarak bilinen humusun tarifini verelim.

Humus İçin Gerekli Malzemeler

1 su bardağı nohut
3 yemek kaşığı tahin
2 diş sarımsak
Yarım taze sıkılmış limon suyu
2 yemek kaşığı su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı tuz,

Yapılışı

Nohutu ocak üzerinde haşlamaya bırakın. Haşlanan nohutlarınızın kabuğundan çıkarın. Bir rendenin içine kabuğu soyulmuş haşlanmış nohutu, sarımsağı, tahini, suyu, zeytinyağını, tuzu ekleyip krema kıvamına gelecek şekilde karıştırın. Humusun üzerine zeytinyağı ve kırmızı pul biber ile hazırladığınız sos ve maydanoz ve çeri domates ekledikten sonra mezeniz hazır Afiyet Olsun!

Havuç Tarator Tarifi

havuc_tarator_nasil_yapilir?

Az malzeme ile her sofraya yakışır lezzetli bir meze hazırlamak isteyenler ilk tercihlerinden olan Havuç tarator tarifi sizler için hazırladık.

Havuç Tarator İçin Gerekli Malzemeler
3 adet rendelenmiş havuç
1 adet ezilmiş diş sarımsak
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

2 yemek kaşığı döktüğünüz tava içine rendelenmiş havuçlarınızı ekleyip, yumuşatana kadar karıştırın. Hazırlanan havuçlarınızı soğumak için bekletirken, bir kap içinde ezilmiş sarımsakları, süzme yoğurdu ve tuzu karıştırın. Soğuyan havuçları da ekleyip mezenizi dolap soğumaya bırakın. Dilediğiniz zaman soğuk bir şekilde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Önceki makaleKahvaltı Sofralarınızı Şenlendirecek Sağlıklı Kahvaltı Önerileri
Sonraki makaleMart Ayının En Çok İzlenen Netflix Yapımları