Mercimek Köftesi Türk mutfağının önemli atıştırmalıklarından biridir. Yaparken çok zaman alsa da tadına varanların hayran kaldığı nadide bir lezzettir. Ev hanımlarının misafir ağırlarken vazgeçilmezlerinden, meze sevenlerin ilk tercihi olan ve yeşillik ve limon ile birlikte eşsiz bir lezzete sahip olan mercimek köftesinin nasıl yapıldığını tam ölçülü bir şekilde inceleyeceğiz. Ana malzemesi kırmızı mercimek olan mercimek köftesinin kalorisi, malzemeleri, püf noktaları ve tarifi gibi bilgiler aşağıda yer almaktadır.
Mercimek Köftesi Kaç Kaloridir?
Türkiye’de özellikle Güney illerinde ve daha pek çok yerde ve farklı türlerde mercimek köftesi sofralarda yerini alır. Mercimek köftesi yoğun bakliyat içerdiğinden dolayı diyet yapan kişileri düşündürse de bu konu ile ilgili uzmanların bir önerisi bulunmaktadır. Mercimek köftesinde kalori miktarında az da olsa değişim yapabilmek için kullanılan bulgurun türüne dikkat etmek gerekir. Mercimek köftesi sarı bulgur ve esmer bulgur ile de hazırlanabilmesi mümkündür.
Mercimek köftesi A ve B vitaminleri açısından oldukça zengindir. Mercimek köftesi lezzetini tüm dünyaya kanıtlamış ve mercimek köftesi kalorisi ve besin değeri açısından da oldukça zengindir. Mükemmel lezzetinden dolayı fazla fazla tükettiğimiz zamanlar olabilir, fakat böyle durumlarda mercimek köftesinde bulunan kaloriyi hatırlamanız gerekmektedir. Bu değerler:
- 1 adet mercimek köftesi: 39 kalori
- 5 adet mercimek köftesi: 194 kalori
- 100 gram mercimek köftesi: 130 kalori
- 1 porsiyon mercimek köftesi: 291 kalori
Mercimek köftesi kalorisini hesaplamasında mercimek köftelerinin boyutlarının ne büyüklükte şekillendirildiği çok önemlidir. Yukarıda bahsi geçen kalori hesabında her bir mercimek köftesi 30 gram olarak hesap edilmiştir. Bir porsiyon mercimek köftesinde ise yaklaşık 8-9 adet köfte yer almaktadır.
Mercimek Köftesi Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 demet taze soğan
- 2 yemek kaşığı salça (isteğe göre biber salçası)
- 3 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
Mercimek Köftesi Püf Noktaları Nelerdir?
Köfte harcını yoğurarak, malzemelerin birbiri ile özleşmesi sağlanmalıdır. Bulgurun tencerenin içine eklenmesinin ardından ocağın altı kapalı bir şekilde dinlendirilmelidir. En önemlisi; servise hazır olan köftelerin üzerinin kapalı tutulması aksi takdirde açıkta kalan mercimek köfteleri kuruyacaktır.
Mercimek Köftesi Tarifi
- Mercimek köftesi tarifine ilk olarak güzel bir şekilde yıkadığımız mercimekler ile başlıyoruz. Mercimeklerin yıkanmasının ardından boş bir tencereye 3 su bardağı suyu ve mercimekleri aktarıyoruz.
- Mercimekler yumuşayana kadar haşlıyoruz. Suyunu çekince bulguru da içerisine ekliyoruz ve hemen peşine tencerenin kapağını kapatarak, tamamen kapalı olacak şekilde yarım saat bekliyoruz.
- Farklı bir tavaya sıvıyağ aktarıyoruz ve ince kıydığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Sonrasında salçayı ekleyerek bir iki dakika daha kavuruyoruz.
- Yarım saat dinlenen mercimeklere soğan ve salçalı karışımı ilave ediyoruz. El yakmayacak bir sıcaklığa geldiğinde iyice yoğurmaya başlıyoruz.
- İnce kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış yeşil soğanı son olarak ilave ederek malzemeleri iyice karıştırıyoruz.
- Köfte harcı soğumasının ardından içerisine baharatlarda eklenerek tüm malzemeler ile birlikte güzelce yoğurulur. İyi bir kıvam elde ettiğinde yumurta boyutunda parçalar koparılarak şekil verilmesi sağlanır.
- Mercimek köftesi tarifi burada sona ermiştir. Köftelerinizi kıvırcık ve marul ile servis edebilirsiniz. Üzerine limon sıkmayı unutmayınız… Afiyetler olsun…
